4 Jenis Kerusakan Pangan yang Wajib Kamu Tahu
almanac.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Makanan adalah salah satu hal menarik untuk dibicarakan karena makanan merupakan salah kebutuhan pokok manusia. Makanan tidak hanya difungsikan sebagai pengisi energi bagi tubuh manusia tapi juga berkaitan dengan kesehatan tubuh manusia.
Pentingnya makanan dalam kehidupan membuat kita lebih peduli dengan bahan pangan apa yang kita makan.
Dalam menjaga bahan pangan agar tetap awet dan dapat dikonsumsi, sering kali kita menyimpannya begitu saja tanpa tahu kalau sebenarnya metode penyimpanan yang kita gunakan tidak sesuai dengan karakternya. Sehingga bukanya awet, bahan pangan justru mengalami proses perusakan atau pembusukan.
Berikut adalah 4 jenis kerusakan pangan yang terjadi karena kesalahan dalam penyimpanan.
1. Freezing Injury
www.postharvest.net.auFreezing injury adalah kerusakan pada buah atau sayuran yang disimpan dalam suhu di bawah titik beku. Titik beku penyimpanan buah berkisar antara -3 derajat celcius hingga -1 derajat celcius. Sedangkan untuk sayuran titik beku penyimpanan berkisar antara -1,5 derajat celcius hingga -0,5 derajat celcius.
Karakteristik buah atau sayuran yang akan disimpan perlu diperhatikan juga, karena kalau tidak buah atau sayuran dapat mengalami kerusakan pada saat penyimpanan. Setiap buah dan sayuran memiliki suhu atau temperatur ideal yang cocok dalam penyimpanan.
Misalnya saja seperti apel, untuk menyimpan apel dalam mesin pendingin suhu yang diperlukan berkisar antara -1 hingga 4,5 derajat celcius dengan masa simpan selama 3-8 bulan.
Sedangkan paprika berkisar antara 7 hingga 10,5 derajat celcius dengan masa simpan selama 2-3 minggu.
2. Chilling Injury
Editor’s picks
www.rootsimple.comKerusakan bahan chilling injury dapat ditandai dengan kerusakan permukaan bahan pangan, layu, perubahan warna, kerusakan bagian dalam, kehilangan rasa dan pembusukan. Chilling injury adalah kerusakan pangan dapat yang dialami oleh buah dan sayuran pada suhu pendinginan.
Mentimun dapat mengalami Chilling Injury jika disimpan dalam suhu penyimpanan dibawah 7 derajat celcius. Tanda kerusakan yang dialami pada mentimun jika disimpan di bawah suhu 7 derajat celcius yaitu pembusukan.
3. Freezer Burn
www.moneycrashers.comMakanan yang dibekukan dan mengalami freezer burn akan mengalami perubahan warna dan rasa menjadi hambar. Freezer burn terjadi jika makanan yang dibekukan mengalami kontaminasi udara.
Freezer burn dapat terlihat pada makanan beku yang permukaannya terdapat gundukan es. Jenis makanan yang tidak perlu dibekukan untuk menghindari hal ini adalah telur, gelatin, cream, custard, puding.
4. Refrigeran
ag.purdue.eduRefrigeran adalah kerusakan bahan pangan yang terjadi diakibatkan oleh kerusakan bahan pendingin. Bahan pendingin yang masuk ke dalam ruang pendinginan akan menyebabkan kerusakan pada buah dan sayuran. Kerusakan bahan pangan ditandai dengan perubahan warna dan tekstur pada buah atau sayuran yang disimpan dalam mesin pendingin.
Nah, mulai sekarang kita harus lebih hati-hati ya dalam menyimpan makanan.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
