Berikut Penjelasannya Kenapa Kamu Gak Perlu Takut Makan Sushi Mentah
howstuffworks.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sushi adalah salah satu jenis makanan Jepang yang paling populer di Indonesia. Penyajian sushi terkadang menggunakan ikan mentah dalam gulungannya, atau kadang dalam bentuk sashimi. Masalahnya banyak orang Indonesia yang hanya mendengar bahwa ikan tersebut mentah lantas muncul banyak kekhawatiran. Padahal gak seharusnya begitu. Inilah alasan kenapa kamu gak perlu takut makan sushi mentah atau sashimi.
Ikan mentah yang diproses kurang benar memang memiliki banyak risiko berbahaya selain parasit.
straitstimes.comBakteri bisa berkembang di ikan yang gak segar dan memproduksi enzim yang disebut histamin, yang bisa menyebabkan keracunan. Beberapa ikan tropis juga tercatat bisa mengeluarkan racun alami (disebut ciguatera) yang menyebabkan penyakit-penyakit pencernaan dan syaraf,
Semua bahan pembuatan sushi adalah elemen yang penting dan kamu perlu percaya pada orang yang profesional menanganinya.
health.comMemang kata "mentah" akan membuat cemas banyak orang. Namun para ilmuwan gizi mengatakan selama sushi atau sashimi tersebut telah diolah secara benar sesuai peraturan yang ditetapkan oleh Food and Drug Administration (FDA), mereka gak perlu mengkhawatirkan apapun. Nasi dan sayur pada sushi pun menjadi perhatian intens bagi pihak restoran.
Baca juga: Berapa Lama Air Putih Kemasan Akan Bertahan 'Sehat' Setelah Dibuka?
Editor’s picks
Pastikan kamu makan di restoran sushi yang sudah terjamin bonafitnya dan telah memiliki nomor badan usaha yang resmi.
thehealthyfish.comRestoran sushi yang sudah terjamin sebagai badan usaha resmi akan melakukan beberapa tahapan khusus dalam menangani dan mempersiapkan ikan-ikannya. Ada sebuah tahap yang mengharuskan ikannya didinginkan sampai -20°C selama 7 hari atau dibekukan sampai -35°C selama 15 jam, untuk membunuh semua parasit di dalamnya.
Tahapan lanjut yang lebih kompleks dibutuhkan untuk membuat sushimu lebih aman, seringkali jadi lebih enak.
thehealthyfish.comPertama-tama bakteri bacillus cereus yang bisa menyebar cepat lewat nasi harus disingkirkan. Nasi yang akan digunakan untuk sushi harus melewati siraman air asam (larutan cuka) yang menurunkan pHnya jadi 4.1. Ini akan membunuh mikroba-mikroba sumber masalah dan menjadikan sushi lebih aman dimakan.
healthymummy.comKalau soal daging ikan, jangan khawatir, itu aman ya untuk dijadikan sushi mentah selama syarat di atas terpenuhi. Namun untuk daging lain seperti ayam atau sapi, jangan pernah memakannya dalam keadaan mentah. Karena risiko gangguan kesehatannya tinggi sekali! Jadi, selamat menikmati sushi dan sashimi ya!
Baca juga: Ternyata Makan Sambil Duduk Lesehan Ada Manfaatnya Lho, Apa Saja?
Topik:
Berita Terkini Lainnya
